Ensaladas: "Endivias con Alioli de Salmon"

Lo que es internet y como soluciona las distancias, yo en una isla medio desierta pensando en ricos platos y plof, aparece por el messenger mi amigo "Piri" para darme una salsa especial que a el le encanta: Alioli de Salmon, dandole vueltas a semejante manjar que mejor que acompañarlo de unas endivias que por su sabor le van de muerte a esta salsa, empecemos:

1 paquete de endivias
1 taza de leche
2 tazas de aceite de girasol
1 paquete de salmon o palometa ahumada
1 paquetito de tomates cherri
1 poquito de sal

Abrimos las endivias y separamos las hojas debajo del agua fria para que pierdan un poco de amargor, cortamos los tomates cherris en trocitos pequeños y los esparcimos por las endivias que previamente hemos colocado en un plato.

Para hacer la salsa mezclamos una taza de leche con dos de aceite de girasol y le damos a la batidora, cuando empiece a ligar le echamos el salmon y seguimos dandole un poquito mas hasta que tengamos una mahonesa con ese toque tan especial que buscamos. Si os gusta el ajo podeis echarle un cuarto de cabeza para no romper el sabor del salmon.

Lo esparcimos por encima del plato y listo, una ensalada con un toque increible, rapida y deliciosa. (PALABRA DEL PIRI)

Entrantes y Tapas: "Mezcla de Sabores"

Vi a Jose de Andres hacer la tapa mas extraña de mi vida, simplemente cogio una tosta finita, la hunto con leche condensada y puso encima una anchoa, ¡QUE LOCO!, es pense de primeras pero para no variar prove a ver que tal y.....pffff si la anchoa es medio decente sin espinas y de las anchitas, en un buen aceite de oliva virgen esta de autentico vicio, probadlo.

Y hoy el acabose de la originalidad y la mezcla (visto en la web: LA COCTELERA), Boquerones en vinagre con Fresas, simplemente unos boquerones en aceite caseros con unas fresas cortatidas y un buen chorreon de aceitito y vinagre, a ser posible de calidad, un oliva virgen y uno de jerez, que de ese toque de sabor que complete el plato.



Dos entrantes para sorprender a propios y extraños, muy originales y el primero,...RIQUISIMO. (pronto probare el segundo y os contare)

Receta: "Macarrones a la Siciliana"

Para empezar una receta que aprendi en el "Camino de Santiago" y que, ademas se sencilla, es re-barata.
La receta me la enseño un amigo Mexicano que llevaba muchos años viviendo en Italia, puede comer unas 4-5 personas con un gasto conjunto de 4-5€.

El plato a la vez de sencillo y barato es realmente rapido, en unos 10 minutos tenemos la comida hecha.

Ingredientes:

500gr de Macarrones
3 cebollas grandes
1 lata de Tomate Natural,(no tomate frito)
Sal y Mantequilla (mas barata que el aceite)
Pimienta
Un poquito de oregano.
Queso

Cortamos las cebollas en juliana y las dejamos en un plato aparte, cogemos una olla grande y la llenamos de agua hasta la mitad aproximadamente, echamos un puñado de sal y dos cucharas grandes de mantequilla (aunque la gente piense que sin mantequilla la pasta se pega no es cierto ya que el agua y el aceite no casan y se queda arriba, mientras que la pasta se queda en el fondo, eso si la sal es fundamental).

En el momento en el que empiece a hervir echamos la cebolla y la pasta, esperamos hasta que este al dente, segun marca de 5-8 minutos. Escurrimos y rociamos con un poco de agua fria para que no se peguen.

Para terminar huntamos una cucharada de mantequilla en la olla y volcamos los macarrones con la cebolla en su interior. Ya tenemos lo mas importante pero ahora toca el toque de elegancia en este plato.

En una sarten vertimos el tomate en ella (le añadimos un poco de mantequilla) y lo sazonamos con la pimienta y el oregano, SIEMPRE A FUEGO MUY LENTO, vamos echando el queso poco a poco hasta que se forme una pasta mas o menos uniforme que cuando este al gusto mezclaremos en la olla con los macarrones.

30 seg en la olla y un par de vuelta y listo, en apenas 10 minutos tenemos comida barata y muy rica, ademas si usamos margarina es totalmente light.

BUEN PROVECHOOOOO¡¡¡¡¡¡

Prologo del Blog

Creo que con la edad todas las personas nos volvemos un poco marujas, los hombres nos volvermos los tipicos cocinitas, los que nos encanta hacer la comida, que nos adulen los comensales cuando todo esta estupendo, los que dejamos la cocina como si hubiese habido una guerra...pero sobre todo ganas no nos faltan.

A mi me ha pasado algo parecido, me he dado cuenta que una de mis vocaciones fallidas es ser cocinero, y mirando por internet, me he propuesto recopilar lugares de tapas, restaurantes, y recetas propias y de todo el mundo para dar a conocer quizas esos pequeños lugares con encanto que poca gente conoce.

Poco mas, espero que disfruteis con las recetas y truquitos del Blog, yo espero aprender mucho de todos vosotros y entre todos conseguiremos platos de autenticos "GOURMETS".

Juan